Паста с креветками в сливочном соусе — для истинных ценителей итальянской кухни!

Паста — одно из самых популярных блюд, которое любят во всем мире. На сегодняшний день существует множество рецептов этого блюда: с шампиньонами, с грибами других видов, с цуккини, с брокколи, с лососем и белым вином. Одной из самых популярных паст является паста с креветками в сливочном соусе. И из этой статьи Вы узнаете, как приготовить данное блюдо.

История появления пасты

Изначально блюдо, похожее на итальянскую пасту, появилось в Китае. Марко Поло был настолько впечатлен этим блюдом, когда путешествовал в этой стране, что привез его в Италию. Но итальянцы считают, что родиной пасты является их страна. Возможно, это и так, ведь на сегодняшний день все известные рецепты пасты придуманы именно итальянцами. Благодаря им макароны — это не только гарнир, но и отдельное блюдо.

При этом известно, что упоминания о пасте были еще в Древней Греции и Сицилии, но вряд ли это блюдо было похоже на современные варианты пасты. Паста считается традиционным итальянским блюдом. В этой стране есть даже музей пасты.

Формы пасты

Существуют множество различных видов пасты:

• Спагетти — длинные макароны, которые могут быть различной толщины и длины;
• Тальятелле — плоские длинные макароны, похожие на широкую лапшу. Они часто бывают в виде гнезда;
• Капеллини — очень тонкие спагетти толщиной не больше 1 мм;
• Фарфалле — макароны в виде бантиков;
• Макарони — макароны перья;
• Лазанья — плоские листы для приготовления лазаньи;
• Равиоли — макароны для начинки, наподобие пельменей.

Необходимые ингредиенты и предметы для приготовления пасты

Для того чтобы приготовить пасту с креветками по всем правилам, Вам понадобится список определенных предметов и продуктов.

Продукты

В первую очередь — это, конечно же, креветки. Их понадобится достаточно много. Поэтому лучшим вариантом будет купить сразу очищенный продукт, чтобы не тратить время на их очистку.

Следующий важный продукт — макароны. Для приготовления пасты стоит использовать только макароны твердых сортов. Отдавайте предпочтение итальянским брендам, которые производят качественную пасту. Форму можно выбрать любую, какая Вам больше нравится. Но обязательно в процессе варки обращайте внимание на рекомендуемое время варки. Итальянцы предпочитают пасту аль денте, т.е. макароны недоваренные до конца. Вы можете сварить как традиционно, так и аль денте, на свой вкус.

Для обжарки итальянцы традиционно используют оливковое масло, а не обычное растительное. При обжарке на таком масле, еда приобретает особый вкус.

Чеснок выбирайте максимально свежий, а сливки лучше брать высокой жирности, чтобы блюдо было более сливочным.

Также приготовьте итальянские специи — базилик и орегано, которые традиционно используются для приготовления этого блюда.

Посуда

Для приготовления данного блюда стоит использовать только подходящую посуду. Вам понадобятся две сковороды с толстыми стенками, лопатка, давилка для чеснока, дуршлаг.

Особенное внимание обратите на качество сковородок. Они должны обладать антипригарным покрытием, чтобы сливки не пригорели в процессе приготовления, и Ваше блюдо не было испорчено.

Классическая паста с креветками

Ингредиенты

Для приготовления этого варианта Вам понадобятся следующие продукты:

• 300 мл сливок высокой жирности;
• 600 г замороженных очищенных креветок;
• 3-4 зубчика свежего чеснока;
• Оливковое масло для жарки;
• Сушеный или свежий базилик;
• 450 г макарон;
• Соль.

Способ приготовления

1. Для начала вам понадобится отварить макароны. В традиционном варианте варить их нужно до состояния аль денте. Время варки зависит от вида макарон, поэтому стоит руководствоваться рекомендациями на упаковке продукта. Откиньте готовые макароны на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. На сковороде следует накалить оливковое масло и положить в него чеснок. Его можно как мелко накрошить ножом, так и раздавить чеснокодавилкой. Некоторые предпочитают разрезать чеснок пополам. После того как масло впитает его аромат, чеснок нужно выложить из сковороды.
3. Это время на другой сковороде нужно на оливковом масле обжарить креветки до золотистой корочки. В чесночное масло влейте сливки, после чего добавьте соль и базилик и нагрейте до состояния загустения.
4. Когда подлива будет готова, всыпьте обжаренные креветки и тушите на медленном огне несколько минут при постоянном помешивании.
5. Далее следует или смешать креветки со сливками с макаронами, или подавать отдельно, поливая готовым соусом сверху.

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе

Одна из вариаций приготовления пасты с сыром и креветками в сливках, которая придется по вкусу любителям сыра. И вот ее пошаговый рецепт.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• Креветки очищенные — 600 г;
• Макароны — 450 г;
• Тертый пармезан — 2 ст.л.;
• Сливочное масло — 1 ст.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Дробленая смесь перцев — 0,25 ч.л.;
• Черный молотый перец — 0,25 ч.л.;
• Свежий чеснок — 2-3 зубчика;
• Жирные сливки или сметана — 1 ст.л.;
• Соль.

Способ приготовления

1. Отварите макароны, следуя рекомендациям на упаковке. В это время разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте к нему оливковое и нарезанный крупно чеснок. Когда чеснок станет золотистого цвета, уберите его из сковороды.
2. Добавить креветки в чесночное масло и обжаривать не больше 5 минут. Добавить сметану или сливки, сливочное масло, перец и соль, свежий укроп. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в сливочном масле еще несколько минут.
3. Готовое блюдо смешать с макаронами и посыпать тертым пармезаном.

Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе

Данный рецепт понравится любителем пикантных блюд. Благодаря аромату чеснока, эта паста получается очень необычной. Королевские тигровые креветки в чесночном соусе — это очень оригинально. Паста с чесноком и креветками в сметанном соусе и соусе из сливок придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты

• 250 г макарон (лучше фарфалле);
• 130 мл жирных сливок;
• 200 мл молока;
• 1 кг королевских очищенных креветок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. муки;
• 1 яичный желток;
• Половина репчатой луковицы;
• Соль.

Способ приготовления

1. Отварите макароны и откиньте их на дуршлаг. Отварите креветки. Время варки королевских креветок составляет около 20 минут. В нагретое оливковое масло всыпьте мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок.
2. Когда они станут золотистого цвета, добавьте отваренные креветки и обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая. После этого уберите сковороду с огня.
3. Приготовьте соус для креветок. Для этого взбейте яичный желток с молоком, добавьте в его муку и размешайте до однородности. После этого поставьте сковороду снова на огонь и влейте получившуюся смесь в креветки. Тушите блюду на медленном огне несколько минут.
4. Затем в жареные креветки добавьте сливки, соль и тушите еще 5 минут. После этого смешайте получившуюся смесь с макаронами и подайте к столу.

В заключение

Приготовить итальянскую пасту в домашних условиях совсем несложно, если использовать для этого подходящие ингредиенты и соблюдать рецептуру. Любому человеку доступно создать свою маленькую Италию у себя дома, используя эти простые рецепты.